Kako je glavni cilj usporiti proces disanja uskladištenog povrća, temperaturae u prostoriji se održava u rasponu od 0-4°C, dok se u rasponu od 4-10°C povrće može sačuvati samo kraće vreme.
Kako bi se stalno pratile temperaturne vrednosti, jedan termometar treba postaviti na najhladnijem mestu u prostoriji, a drugi u spoljašnju sredinu izvan prostorije.Kad su spoljne temperature niže od onih u skladištu treba otvorati ventilacione otvore, a zatvarati ih u obrnutom slučaju. Kada spoljne temperature postanu jako niske, otvore otvarati samo na kratko, da se povrće ne bi smrzlo.
U skladištu ztrba održavati odgovarajuću vlažnost vazduha. Sušenje i smežuravanje predstavljaju veliki problem kod uskladištenog povrća, pošto nema korenovog sistema preko koga bi se nadoknadio gubitak vlage. Dok niske temperature usporavaju proces disanja, visoka vlažnost usporava isparavanje i gubitak vode iz listova i plodova. Za većinu vrsta povrća optimalna vlažnost u skladišnom prostoru je od 90-95%.
Ponekad je veoma teško održavati vlažnost u ovom rasponu, pa se u tom cilju uglavnom preporučuje postavljanje posuda sa vodom ili pokvašenih džakova od sargije ispod cevi i otvora kroz koje ulazi vazduh, prekrivanje podova slamom ili piljevinom ili kvašenje poda prostorije. Ipak, najefikasniji način za sprečavanje gubitka vlage je stavljanje plodova u politilenske vreće ili gajbice, na kojima se nalaze otvori za provetravanje.
Veoma bitnu ulogu u održavanju temperature i vlažnosti ima provetravanje, kojim se iz skladišnog prostora uklanjaju i nepoželjni mirisi i gasovi, kao što je etilen. Dobro provetravanje postiže se na relativno jednostavan način – ugradnjom usisnih i izduvnih cevi za vazduh, pri čemu uvek treba imati na umu da je topao vazduh lakši od hladnog i da se nalazi u gornjim delovima prostorije.
Svetlost u skladištu treba da bude prisutna samo u onoj količini koja omogućava vidljivost.Pod svetlošću velikog intenziteta i dugog trajanja, neko povrće gubi na kvalitetu i klija (npr. krompir dobija zelenu pokožicu koja je otrovna), pa sve prozore treba prekriti zavesama ili folijama kako bi se sprečio prodor svetlosti.
Povrće treba skladištiti izdvojeno od voća, s obzirom da ono proizvodi etilen koji može oštetiti povrće. Redovnim pregledima uklanjati zaražene, omekšale, smežurane i uvele plodove.
(Moje selo)
Its good as your other posts : D, thankyou for putting up. „Say not, ‘I have found the truth,’ but rather, ‘I have found a truth.'“ by Kahlil Gibran.
whoah this blog is great i love reading your posts. Keep up the good work! You know, many people are searching around for this information, you can aid them greatly.
You actually make it seem really easy along with your presentation however I to find this matter to be actually something that I feel I would never understand. It sort of feels too complicated and extremely wide for me. I’m looking forward in your next publish, I’ll attempt to get the grasp of it!