Nakon prvog pretakanja vina u zimskom periodu (decembar-januar), kada je iz mladog vina izdvojeno oko pet odsto taloga, sada je pravi trenutak za drugo pretakanje.
Sa porastom temperatura, jedan deo istaloženih materija, mogao bi ponovo da pređe u rastvorljivo stanje, što bi dodatno destabilizovalo vino i učinilo ga zamućenim
Pri pretakanju primetiće se samo mala količina taloga, svega dva odsto. Međutim, postoji opasnost da i od tako male količine nestabilnih materija, vino ne ostvari svoj puni potencijal.
Mlada vina potrebno je pretakati u prisustvu vazduha, a najjednostavniji način je preko slavine u manji sud slobodnim padom. Ukoliko posedujete pumpu, ovaj postupak znatno se olakšava i ubrzava. Prisustvo vazduha omogućiće mladom vinu da se oslobodi viška ugljen – dioksida, brže će se izbistriti i dobiti svoja organoleptička svojstva.
(Novosti)
