Sa dolaskom hladnijih dana, došlo nam je i bogatstvo jesenjeg voća. Često nezasluženo zaboravljamo na mirisne dunje. Dunja obiluje biljnim vlaknima, vitaminima i mineralima.
Osim divnog mirisa ovog voća, koji bi svaki dom učinio “toplim”, dunje su i vrlo zdrave. One imaju veoma visok sadržaj biljnih vlakana koja u prvom redu pomažu u probavi, čisteći naše telo od toksina. Dunje sadrže i veliku količinu fenolnih jedinjenja, poput katehina i epikatehina koji imaju sposobnost vezivanja toksičnih materija iz probavnog trakta. Bogate mineralima poput gvožđa, bakra i cinka, konzumiranjem dunja pomaže se normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, a samim tim i normalan dotok kiseonika do svih tkiva i organa. Vitamin C, koga ima u obilju u dunji, pomaže imunitet i smanjuje zapaljenske procese.
Sveže dunje su prilično oporog ukusa i teške za žvakanje, te ih je najbolje jesti kuvane ili pečene. Kuvanjem, ovo voće svakako gubi deo vitamina, ali biljna vlakna i minerali ostaju.
Kompot je najjednostavniji način za uživanje u ovom aromatičnom voću. U kompot od dunja se može dodati i med, cimet, žafija. Nezaslađeni kompot od dunja i suvih šljiva je jedan od najboljih i najukusnijih načina za tretiranje spore probave. Od dunja se mogu napraviti razni džemovi, želei, sokovi.
Žele od dunja se može napraviti tako što se nakon pranja, dunje očiste i iseku na komade, prokuvaju u vodi dok ne omekšaju. Nakon toga se procede, doda se na svaki kilogram dunja po kilogram šećera i sok od dva limuna. Ova mešavina se zatim ponovo prokuva, razlije u kalup i ostavi da se suši na vazduhu. Sutradan ćete imati predivan žele koje se može jesti sam ili kao džem na parčetu tosta sa malo maslaca.
Osim kompota i želea i slatko od dunja je prava poslastica. Na kilogram dunja ide kilogram šećera, dva decilitra vode, 200 grama seckanih oraha i dva limuna.
Dunje oprati i očistiti od kore i semenki i staviti ih u činiju sa vodom da ne bi pocrnele, zatim ih iseći na kockice. U dublju šerpu ušpinujte šećer i vodu, dodajte seckane dunje i kuvajte 10-12 minuta, dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati seckane orahe i limun seckan na kolutove. Skuvano slatko prekrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoći. Sutradan ga nalijte u tegle.
(Novosti)
