PROSTORIJA za čuvanje jabuka treba da bude čista, suva i dezinfikovana (okrečena). Optimalna temperatura za skladištenje jabuke je do 4 stepena C, a optimalna vlažnost vazduha od 85 do 95 odsto.
Ako je vlažnost vazduha niska, dolazi do promene na plodovima (gube boju). Za različite sorte optimalne vrednosti temperature i vlažnost su različite. Skladišni prostor se redovno provetrava.
Prema vremenu dozrevanja sorte jabuke mogu biti – letnje, jesenje i zimske. Letnje sorte se mogu čuvati od 15 do 20 dana, jesenje do tri meseca. Zimske sorte se mogu najduže čuvati do osam meseci. Plodovi jabuke sadrže oko 85 % vode i zbog toga su podložni isušivanju, napadu bolesti i štetočina, pojavi fizioloških bolesti, mehaničkim oštećenjima.
Na mogućnost čuvanja utiče i način đubrenja tokom vegetacije. Višak azota će dovesti do slabljenja mehaničkih svojstava ploda. Plodovi su podložniji i truljenju. Na kvalitet plodova utiču i drugi elementi: kalcijum, kalijum, fosfor. Nedostatak ili višak ovih elemenata može dovesti do pojave promena ploda tokom skladištenja i propadanja.
Plodovi ubrani sa mlađih stabala podložniji su propadanju i kraće se čuvaju. Za čuvanje su najpogodniji plodovi sa zrelih stabala i to oni ubrani sa spoljne strane krošnje koji su dobili više sunčeve svetlosti. Ne treba navodnjavati stabla jabuke tokom perioda dozrevanja. Višak vode u plodu skraćuje period čuvanja plodova.
Najjednostavnije je čuvati jabuke u kutijama (kartonske kutije, korpe) i gajbicama, ali će se truljenje brzo širiti. Plodovi jabuke se mogu pojedinačno zamotavati u papir i složiti u dva do tri reda.
Modifikacija ove metode je čuvanje plodova u pesku u koji smo dodali malo pepela. Na dno kutije sipajte pesak u sloju debljine 3 cm. Poređajte jabuke, ali tako da se plodovi ne dodiruju međusobno. Poređane plodove posuti peskom. Na ovaj način možemo napraviti dva do tri reda jabuka zatrpanih u pesak. Vlažnost peska ne sme biti veća od 4 %. Veća vlažnost može dovesti do propadanja uskladištenih plodova.
Umesto peska mogu se koristiti i drugi suvi i rastresiti materijali: piljevina, slama. Skladištena na ovaj način jabuka se može očuvati do proleća ukoliko su uslovi u skladištu odgovarajući.
Jabuke se mogu čuvati i u najlon vrećicama na kojima su napravljene i rupice za ventilaciju. Tokom vlažnog dana u vrećici će doći do kondenzacije, a tokom suvog dana plodovi će apsorbovati vlagu.
(Novosti)
